アガリスクなどのきのこ類には、β-グルカンという多糖類が含まれています。β-グルカンは、人間の根幹である免疫を強くしたりコントロールする方向に持っていける事が知られている重要な成分です。
アガリクスは担子菌類ハラタケ科に属するキノコです。我が国への招来は、ブラジル在住の古本隆寿氏が岩出菌学研究所に送った1965年が最初です。同研究所ではそれ以来、アガリクスの研究を続けられ約10年後に人工栽培法を開発、活性の高い菌株の作成にも成功しました。
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